‘다시’란 다시마나 가다랑어 등을 우려낸 국물을 뜻합니다. 별도의 조미과정 없이 뜨거운 물에 풀어만 주면 간편하게 미소 장국을 만들 수 있으며기호에 따라 두부, 파, 유부, 미역 등을 추가하시면 더욱 좋습니다.
쌀누룩이 많이 포함되어 있는 백미소 (시로 미소) 제품이며 담백한 단맛과 부드러운 맛이 특징입니다. 미소국 뿐만 아니라 생선으로 만든 미소구이, 야채 무침 소스 등 여러가지 요리에 사용 가능합니다.
미소는 장시간 가열 처리하면 미소의 풍미가 손상되기 때문에 된장국처럼 물과 함께 끓이는 것이 아니라물과 고명을 먼저 끓이고 물이 끓으면 그 때 미소를 풀어줍니다.
식당, 제조업체 등에서 사용하시면 좋습니다.
식재료를 맛있게 만듭니다.
누룩의 강력한 효소가 단백질을 아미노산으로 전분을 포도당으로 분해합니다. 이들 효소의 작용으로 감칠맛과 단맛을 이끌어내 재료 본래의 맛이 진해지고 맛을 더 좋게 만듭니다.
누룩의 효소가 소화 기능을 돕습니다.
나이가 들어감에 따라 체내 효소의 생성량이 감소하며, 그 결과 소화력이 약해지고 건강에도 악영향을 미칠 수 있습니다. 누룩에는 많은 효소가 포함되어 있으므로 식재료를 소화되기 쉬운 형태로 분해할 수 있고, 영양소의 흡수를 도와주며 장의 면역력을 키워줍니다.
식재료를 부드럽게 만들고 냄새를 없애 줍니다.
특히 생선이나 고기에 재어 숙성시키면 효소의 분해작용에 의해 육질이 부드러워지고 냄새를 제거해 줍니다.
가열처리를 따로 하지 않아 효소가 살아있는 ‘생’타입의 소금 누룩입니다.
일반 소금 대용으로 모든 요리에 사용할 수 있습니다.
염도가 낮아 저염식 요리를 만들 수 있습니다.
1854년 창업 이래 160년 이상 누룩을 만들어 왔습니다. 세계 누룩 생산량 1위 브랜드 마루코메의 누룩소금을 맛보시기 바랍니다.
