‘다시’란 다시마나 가다랑어 등을 우려낸 국물을 뜻합니다. 별도의 조미과정 없이 뜨거운 물에 풀어만 주면 간편하게 미소 장국을 만들 수 있으며기호에 따라 두부, 파, 유부, 미역 등을 추가하시면 더욱 좋습니다.
쌀누룩이 많이 포함되어 있는 백미소 (시로 미소) 제품이며 담백한 단맛과 부드러운 맛이 특징입니다. 미소국 뿐만 아니라 생선으로 만든 미소구이, 야채 무침 소스 등 여러가지 요리에 사용 가능합니다.
미소는 장시간 가열 처리하면 미소의 풍미가 손상되기 때문에 된장국처럼 물과 함께 끓이는 것이 아니라물과 고명을 먼저 끓이고 물이 끓으면 그 때 미소를 풀어줍니다.
‘콩고기’는 영양이 풍부한 콩을 가압, 가열 및 고온건조로, 육류와 식감을 흡사하게 만든 대두육 제품입니다. 육류에 비해 지방이 적고, 콜레스테롤이 없으며, 단백질이 풍부하고, 식이 섬유가 풍부합니다. 건강에 좋고, 맛 또한 훌륭해서 어떤 요리에도 사용할 수 있는 편리한 제품입니다.
레토르트 콩고기는 최적의 제조 과정을 통해, 뜨거운 물에 불리거나 끓일 필요없이 고기 대용으로 쉽고 간편하게 사용할 수 있습니다. 과실식초와 양파 페이스트 등의 특별한 원료를 사용해 120 ℃의 고압멸균 과정을 거치기 때문에 맛과 식감이 실제 고기와 매우 유사합니다.
마루코메 콩고기는 건조 탈지 대두를 가공해 만들며, 동물성 원료를 사용하지 않은 비건 인증 제품입니다.
풍부한 단백질과 지방이 적고 콜레스테롤이 없어 육류를 대체하기에 좋은 건강 식품입니다. 마루코메 콩고기(민치 타입)는 다진 고기 형태로 제조되었으며, 육류 대용으로 햄버그 스테이크, 마파 가지(돼지고기 가지볶음), 미트 소스 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
마루코메 콩고기(민치 타입)는 건조 형태 제품으로 사용전에 물에 불린 후 조리해야 하며, 기름에 조리 시에는 물기를 제거하고 사용합니다.
불리는 경우_물이 끓으면 불을 끄고 콩고기를 넣어 불립니다.
(기준시간 : 3분)
삶는 경우_끓는 물에 콩고기를 넣어 삶아줍니다.
(기준시간 : 1분)
*기준 시간은 취향에 따라 조정합니다. (30g을 불리면 약80g이 됩니다.)
마루코메는 170여 년 동안 미소를 제조하면서 대두를 사용해 왔습니다. 그 지식과 기술을 응용하여 건강과 지구환경에 기여할 수 있는 제품으로 콩고기를 제조하고 있습니다.
"대체 육류" 또는 "식물성"이라고 주장하는 많은 제품들은 다양한 제조 기술을 사용하여 가공되고 수많은 원료가 추가됩니다. 마루코메의 콩고기는 가공 및 원료를 최소화하여 보다 많은 단백질을 자연스럽게 섭취할 수 있도록 제조함으로써 '미래의 대체육'으로 부상하고 있습니다.우리의 비전은 제품을 통해 압도적인 "놀람", "흥미", "건강"을 전달하는 것입니다.
소고기 1kg을 얻기 위해 7~11kg의 사료용 곡물이 필요합니다. 그러나, 계속적인 세계 인구 증가로 인해 농작물 재배 적지의 한계에 임박하고 있습니다. 무엇보다, 축산업으로 인해 발생하는 온실가스는 대기, 토양, 수질의 오염 및 심각한 기후 위기의 원인이 되고 있습니다.
최근, 보스턴컨설팅그룹(BCG)에서 발표한 보고서에 따르면, ‘육류를 대신할 대체 단백질에 대한 투자가 다른 녹색 투자보다 기후 변화를 훨씬 더 많이 줄일 수 있다’고 발표했으며, ‘대체 단백질, 즉 대체육은 2035년까지 전체 단백질 소비의 11%를 차지할 것이고 이후 기술, 투자자, 규제기관의 도움을 받아 세계 시장의 22%를 차지할 것’이라고 분석했습니다.우리가 양질의 단백질 식품인 ‘콩고기’에 주목해야 하는 이유가 바로 여기에 있습니다.
소고기 1kg을 얻기 위해 7~11kg의 사료용 곡물이 필요합니다.
그러나, 계속적인 세계 인구 증가로 인해 농작물 재배 적지의 한계에 임박하고 있습니다.
무엇보다, 축산업으로 인해 발생하는 온실가스는 대기, 토양, 수질의 오염 및 심각한 기후 위기의 원인이 되고 있습니다.
마루코메는 2020년 4월 28일, 특정 비영리 단체인 ‘Vege Project Japan’으로부터 다이즈라보 ‘콩코기’시리즈 14개 제품에 대해 비건 인증을 취득했습니다.
마루코메가 2015년부터 판매하고 있는 다이즈라보 ’콩고기’시리즈는 건조 탈지대두를 가공한, 동물성 원료를 사용하지 않는 제품입니다.‘콩고기’는 아미노산 균형 단백질이 풍부하고 지방이 적으며 콜레스테롤이 없어 육류를 대체해도 손색이 없습니다. 또한, 육류에는 없는 식이 섬유가 양배추의 약 3배로 풍부하기 때문에, 죄책감 없는 식품을 의미하는 ‘길트-프리(Guilt-Free)’의 필요성과 맞물려, 건강을 중시하는 육식 애호가로부터 많은 호응을 얻고 있습니다.식품 선호도의 변화로 비건 식재료의 수요가 증가함에 따라 채식주의자 및 비건 선택의 폭을 넓히기 위해 비건 인증을 획득했습니다.
‘Vege Project Japan’’이 정의하는 비건의 정의 원재료에 고기, 어패류, 계란, 유제품, 꿀 등 동물 유래의 물질을 포함하지 않는다는 것을 확인할 수 있는 것을 ‘비건’으로 정의하고 있습니다. 또한 설탕이나 튀김 기름, 제조 현장 등의 세부사항에도 기준이 마련되어 있습니다.
마루코메 건조형 콩고기는 건조 형태의 제품으로, 조리 전에 뜨거운 물에 불리거나 끓는 물에 삶아서 사용합니다.
